Najstarszym i najprostszym sposobem konserwowania żywności jest suszenie.
Zaletą tej metody jest niestosowanie środków konserwujących, co wpływa na walory zdrowotne produktów.
Dzięki suszarkom przedłużenie trwałości żywności stało się szybkie i łatwe.
Często też suszenie polepsza walory smakowe owoców, warzyw, grzybów i ziół.
